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    精品凉菜做法大全 精品凉菜培训 洛阳精品凉菜学习

    16-09-13发布 次浏览 信息编号:105805
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  • 学费: 1850元
  • 上课时间: 自由安排
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        精品凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。


        洛阳悠悠香凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,为中国烹饪文化中的一项重要内容,推动着中国烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。


        培训项目


        凉菜系列:1.红油耳丝2.麻辣肚丝3.葱拌猪头肉4.凉拌牛肉片5.油炸花生米6.香葱拌银鱼7.双色拌羊肉8.凉拌鱿鱼丝9.香葱拌河虾1.素拌三丝11.凉拌苦菊12.三丝拌腐竹13.老虎菜14.蒜泥茄子15.老醋花生仁16.凉拌木耳17.椒油莲藕18.生拌茼蒿19.香葱拌豆腐2.凉拌腐竹1.凉拌面筋22.泡椒凤爪23.上瘾口水鸡24.四川泡菜25.川北凉粉26.夫妻肺片27.香辣蹄花29.水晶皮冻3.水果沙拉31.凉拌葱头32.拌卷心菜33.拌绿豆芽...等等太多的选择我就不一一介绍了.


        培训内容


        1、凉菜的系统讲述;


        2、凉菜原料的选购;


        3、凉菜食材的预加工;


        4、凉菜味型确定;


        5、凉菜系列味汁的调制;


        6、凉菜加工的基本标准;


        7、凉菜加工的;


        8、凉菜的拌料方法;


        9、凉菜系列调味的须知与运用;


        1、凉菜菜品经营定价原则;


        11、系列调味品及原料的货源渠道。


        培训过程在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习


        培训时间不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止


        后期扶持1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。


        2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。


        3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。


        4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备,以方便大家开店经营


        5、学员享有后期技术升级服务,常年免费咨询。


        利润分析


        凉菜开店的成本、技术门槛以及风险都很低,却利润十分高,各类凉菜品种平均的利润率高于5%,一个冰柜,15左右,一个流动的推车一千左右。电子称,菜刀,菜板,卤肉素菜就还有大锅等。六七千可以勉强开张了。适合各类人士进行创业尝试。



        联系我时,请说是在猎巴巴分类信息网看到的,谢谢!

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